Pour avoir testé de nombreux restaurants d’hôtels, j’étais curieuse de découvrir le M64 dans l’enceinte de l’Intercontinental avenue Marceau. J’ai des souvenirs plus ou moins heureux de salles de restaurant froides, asseptisées et sans âme, où les serveurs commencent à placer les tasses de petit déjeuner sur les tables dès 21h30. Et ce, dans des restaurants d’hôtels réputés… C’est donc avec – je dois bien le dire – quelques a priori que j’ai décidé de découvrir le M64.

Le restaurant M64 dispose d’une entrée indépendante qui n’oblige pas à arpenter le hall de l’hôtel, un bon point. Une fois arrivés, on nous a aussitôt accueillis avec le sourire, et placés près d’une jolie baie vitrée qui donne sur un patio intérieur. Style sobre, épuré, dans les gris doux, jolie décoration, on se sent bien d’emblée.

Une serveuse à la fois décontractée et très professionnelle vient prendre la commande (ce qui change des serveurs qui ont souvent avalé un parapluie dans cette catégorie de restaurants). Après un cocktail de jus de fruit très agréable accompagné de biscuits chauds au parmesan (l’odeur me poursuit encore !), j’ai commandé une salade de crabe, avocat, sucrine et cazette (24 €). La cazette est une préparation à base de noisettes torréfiées qui donne un goût très intéressant et qui relève délicatement les plats. Je dois dire que je craignais de manquer d’appétit après la salade. Or, tout était parfaitement étudié : beaucoup de feuilles de salade croquante, un peu de crabe et d’avocat. Juste ce qu’il faut pour ne pas regretter d’avoir pris une entrée !

En guise de plat, j’avais choisi un filet poisson (dont le nom m’échappe !) avec artichaud poivrade, oignons caramélisés et sauce curcuma (35 €). La sauce colore le poisson sans lui donner un goût épicé. L’association de goûts était vraiment réussie. Quant à la présentation, elle était simple et chic, à l’image du restaurant M64. Les quantités étaient parfaites.

J’ai terminé le repas sur un macaron framboise fruit de la passion (14 €). Un pur délice. Le macaron était à la fois croustillant et fondant, la mousseline vanille parsemée de framboises était divine. Quant à la sauce fruit de la passion, elle ne tombait pas dans l’écueil de l’acidité.

Enfin, l’infusion (camomille) de grande qualité et les mini financiers ont achevé de me convaincre : le M64 est un restaurant délicieux, sans prétention (dans le bon sens du terme !), pour passer une soirée détendue. On est loin de l’atmosphère guindée de certains établissements. Biensûr, la clientèle est triée sur le volet (sans doute des clients de l’hôtel, et des habitants du quartier)… Essentiellement des étrangers de passage.

Je recommande le M64 pour une soirée à deux, si vous souhaitez très bien manger et être servis dans un cadre apaisant à deux pas de la plus belle avenue du monde.  

Pour réserver une table (demandez à être placé près de la baie vitrée) :
Restaurant M64
64 Avenue Marceau
75008 Paris
01 44 43 36 50

La plupart de mes clients sont des gens charmants, respectueux de mon travail. On me remercie souvent pour ma réactivité, ma disponibilité et la qualité de mes offres. Sans vouloir me lancer trop de fleurs, les termes « professionalisme », « bon rapport qualité-prix » et « personnalisation » reviennent souvent dans la bouche de mes clients, que ce soit pour la branche voyages individuels ou séminaires. Vous allez vite comprendre pourquoi je fais un tel préambule !   

Ces derniers jours, j’ai vécu coup sur coup deux mésaventures qui m’ont fait douter de mon utilité. C’est cyclique, dans tous les métiers je pense qu’on se pose la question (du moins quand on cherche à s’améliorer !). Voici donc la première anecdote légèrement désagréable :

1/ La client pas contente du tout
LA CLIENTE : Je voudrais organiser un séminaire à la montagne pour 9 personnes et aucune agence ne veut me proposer de devis car elles disent qu’elles ne gagneront pas d’argent
MOI : …
LA CLIENTE : Alors, c’est possible ?
MOI : Vous pouvez m’expliquer votre projet ?
La cliente se lance dans un long monologue, et j’estime que sa demande est recevable, je propose donc de lui fournir un devis. Une fois le devis reçu, la cliente me rappelle.
LA CLIENTE : J’ai bien reçu votre devis, mais je voulais le train en 1ere classe (ah bon ??) et les dates ne conviennent pas (aurait-elle changé d’avis ?), et puis, la soirée, ça se passe où ? mais attention hein j’ai pas dit que j’allais signer votre devis, c’est juste pour savoir !  
MOI : (après avoir respiré un grand coup) Je peux vous proposer le train en 1ere classe mais ce sera évidemment plus cher… Et pour les dates, ce sont celles que vous m’avez communiquées… Concernant la soirée je vais vous envoyer plus de détails par mail.
Une fois le nouveau devis établi, avec les nouvelles dates et le train en 1ere classe, la cliente me rappelle.
LA CLIENTE : Mais ça ne rentre pas dans mon budget…
MOI : Eh oui, le train en 1ere classe…
LA CLIENTE : Bon, ben la seule solution pour moi c’est de réserver le train toute seule… et l’hôtel aussi… car vous êtes de bon conseil, je pense qu’il nous conviendra bien  ! Vous pouvez me proposer uniquement la soirée ?
MOI : (je frise la syncope) : Non madame, je peux vous proposer une solution clé en mains ! Avec coordination sur place et accompagnateur professionnel. C’est pour ces prestations que vous m’avez contactée n’est-ce pas ?
LA CLIENTE : Oui c’est sûr mais si je réserve moi-même le train et l’hôtel, la 1ere classe rentre dans mon budget… Tant pis je vais faire comme ça et au pire on dînera à l’hôtel. Merci beaucoup pour votre disponibilité en tous cas, je vous rappelerai pour un futur séminaire !
MOI : …

Moralité de l’histoire ? Certains clients (heureusement pas la majorité) nous prennent pour des « boîtes à idées ». Et cette anecdote m’aurait laissée indifférente si je n’avais pas vécu un bis répétita le lendemain…

2/ La cliente qui me prend pour… (non, je ne l’écrirai pas !)
LA CLIENTE : J’ai bien reçu votre devis, c’est super, mais ma direction veut finalement aller à Chamonix.
MOI : Je vous ai proposé une petite station de ski car votre budget ne vous permet pas de séjourner dans une station comme Chamonix
LA CLIENTE : Si si d’ailleurs, on me propose Chamonix dans mon budget !
MOI : Eh bien alors, si « on » vous propose Chamonix dans votre budget, pourquoi ne réservez-vous pas ?
LA CLIENTE : Enfin, euh, c’est l’hôtel en direct… mais après je dois rajouter les activités et les soirées… A la limite vous pouvez me proposer le devis sans l’hôtel ?
MOI : (2e syncope). Non, ce n’est pas notre coeur de métier.
LA CLIENTE : Ah dommage ! Comment je vais faire ?
MOI : …
LA CLIENTE : Vous ne connaissez pas un prestataire qui organise juste les soirées et les activités ?
MOI : (au secours !!!!!) : Madame, je ne pense pas qu’il soit utile d’approfondir cette conversation, j’ai passé plusieurs heures à tenter de vous satisfaire et je pense qu’on va s’arrêter là…
LA CLIENTE : Ah bon ? Vous n’avez donc pas besoin de travailler ?
MOI : Bonne journée Madame !  

Moralité de l’histoire ? Certains clients pensent nous faire la faveur de nous solliciter. Ils se servent littéralement de nous, et lorsque l’on refuse d’aller plus avant, ils s’offrent le luxe de s’offusquer.

Un de mes objectifs pour 2012 ? Repérer en amont les empêcheurs de tourner en rond, et prévoir un petit discours bien rôdé pour leur expliquer en deux phrases qu’il vaut mieux aller frapper à une autre porte ! Des idées ?…

Si vous avez un (vrai) projet de séminaire et une réelle motivation pour être accompagné de bout en bout par une agence réactive, qui fait du vrai sur mesure, demandez votre devis à Un Séminaire Réussi ou appelez au 01 77 64 29 66. Mais attention, hein, pas de blague ! :-)

Ca fait du bien de râler un peu parfois, je me sens d’attaque pour cette nouvelle journée qui commence !

Pour ceux qui ne me connaissent pas encore, je suis Esther Baruchel, fondatrice de Un Voyage Parfait et Un Séminaire Réussi. Ancienne traductrice, j’ai tout plaqué pour me consacrer à ma passion pour les voyages et  internet en 2004. Ce ne fût pas un long fleuve tranquille, mais 7 ans plus tard je suis heureuse d’être à l’origine du concept de courtier en voyages et séminaires.  

Notre façon de voyager en dit long sur notre personnalité et sur notre histoire personnelle. Aussi loin que je m’en souvienne, mes parents m’ont emmenée en voyage. Mon père – tout particulièrement – avait le goût des « beaux » voyages.  Pour certains, faire un beau voyage, c’est admirer des paysages maginifiques. Pour d’autre, c’est loger dans un hôtel somptueux, dans un environnement privilégié. Pour d’autres encore, c’est aller à la rencontre des populations.  Pour mon père, faire un beau voyage, ça voulait dire vivre une expérience unique. Voici quelques exemples de lieu qu’il m’a fait découvrir, lorsque j’étais enfant puis adolescente :

* Un chalet-hôtel de luxe en Suisse (Davos)
* Un hôtel 5* de 500 chambres standardisées près des remparts de Jérusalem
* Un Relais et Château dans l’Aveyron avec piscine à débordement en pleine nature
* Un petit motel en bord de route au coeur de la Floride
* Un hôtel-club au milieu d’une nature luxuriante en bord de mer, en Andalousie
* Un building impressionnant à Manhattan

Dans cette diversité, un point commun : des hôtels très confortables, ou à défaut un environnement superbe qui compense largement le caractère spartiate de l’hébergement.

Aujourd’hui encore, je suis prête à faire l’impasse sur le luxe (mais pas sur la propreté !). J’ai gardé de mon père ce goût de la découverte, et cette envie irrépéressible de « changer de crèmerie ». En clair, je n’aime pas retourner deux fois au même endroit, je trouve que cela perd de sa magie. J’ai déjà essayé, et j’ai été déçue à chaque fois. Et pourtant… quand je quitte un endroit que j’ai apprécié, je me jure toujours d’y revenir… pour changer d’avis quelques temps après

Un hôtel se découvre dans sa globalité, selon moi. A trop rentrer dans le détail, on le dénature, on finit par lui trouver bon nombre d’imperfections… C’est comme un bon restaurant : ne le trouve t’on pas plus fade la deuxième fois ?… Ou comme un bon film : prend t’on autant plaisir à le revoir ?

C’est une question de personnalité, évidemment. Pour ma part, je trouve la vie trop courte pour s’apesantir sur ce qu’on connaît déjà et je suis avide de nouveaux horizons. Et vous, comment aimez-vous voyager ?